La alergia es una de las enfermedades más peligrosas y no es posible determinar de inmediato la causa de su desarrollo. Los alérgenos que ingresan a nuestro cuerpo con alimentos, aire y líquidos provocan una amplia variedad de reacciones corporales en forma de picazón, erupciones cutáneas, deterioro del estado general, fiebre, etc. Esta dolencia puede manifestarse en cualquier persona, a cualquier edad. La mejor medida preventiva para las manifestaciones alérgicas es una dieta hipoalergénica. Hoy hablaremos sobre las características de dicha dieta y presentaremos un menú de muestra que puede usar en casa.
Reglas generales para una dieta hipoalergénica.
El propósito principal de dicha dieta es la exclusión completa de la dieta de alimentos tóxicos y dañinos que pueden causar manifestaciones alérgicas.
No es ningún secreto que un mal funcionamiento en el tracto gastrointestinal interfiere con la digestión y absorción completas de ciertos alimentos. Como resultado, se produce un proceso de intoxicación en el cuerpo, que se manifiesta en forma de picazón, irritación y enrojecimiento de la piel. Esto no es más que una alergia.
La tabla de tratamiento y profiláctica no es solo un tipo de terapia hipoalergénica, esta dieta le permite determinar la lista de ingredientes que provocan tal reacción en el cuerpo.
La tabla dietética consta de productos que eliminan por completo la carga en el tracto digestivo, a la vez que aportan al organismo todos los nutrientes necesarios. Dicha nutrición se basa en proteínas, grasas, carbohidratos y vitaminas, mientras que se minimiza la cantidad de sal consumida.
A continuación se muestra una tabla de los componentes químicos y energéticos de una dieta hipoalergénica.
| Nombre del producto | Cantidad, g |
|---|---|
| Proteínas, incluidos productos animales | 90 g |
| Grasas, incluidos productos animales | 80 g |
| Carbohidratos | 400 g |
El valor energético debe ser de 2800 kilocalorías por día.
Características de una dieta hipoalergénica.
La alimentación dietética implica el cumplimiento de una serie de medidas muy importantes:
- Los alimentos deben consumirse en pequeñas porciones, 5-6 veces al día. Un enfoque tan competente elimina el riesgo de comer en exceso y la incapacidad del tracto digestivo para procesar los alimentos consumidos. Además, las comidas fraccionadas provocan apetito, especialmente en personas que lo pierden debido al desarrollo de reacciones alérgicas.
- En cuanto a los métodos de cocción, aquí no hay opciones, solo se permite cocinar o cocinar al vapor. Los alimentos que se preparan friendo u horneando están estrictamente prohibidos; pueden convertirse en un provocador de alergias. Los caldos de carne, pescado o aves deben escurrirse al menos dos veces durante el proceso de cocción para reducir la concentración de grasas y sustancias nocivas.
- Como saben, el líquido elimina bien todas las sustancias nocivas del cuerpo. Por lo tanto, en caso de alergias, se recomienda a una persona que beba mucha agua (2-3 litros por día).
- El alcohol tiene un efecto perjudicial en todo el cuerpo humano y ciertamente no es un componente de una dieta hipoalergénica. Además, se prescribe una dieta terapéutica durante el embarazo, así como para pacientes pediátricos.
- Recuerde que la comida que se enfría demasiado o está demasiado caliente puede ser irritante si ingresa al estómago. Por lo tanto, los nutricionistas recomiendan comer alimentos con una temperatura de al menos 20 y no más de 60 grados.
- Para los adultos, dicha dieta se muestra durante dos o incluso tres semanas. Diez días son suficientes para que los niños liberen completamente el cuerpo de sustancias tóxicas.
- Recuerde, cuanto más simple sea su menú (a partir de alimentos simples), más fácil será identificar el alérgeno. Por lo tanto, use recetas simples con un mínimo de ingredientes. Y una regla más importante: los alimentos dietéticos deben variarse, ya que cuando se usan los mismos productos, aumenta el riesgo de acumulación de un alérgeno en el cuerpo.
- Para que sea más fácil para usted y para el médico que le prescribe dicha dieta, es mejor llevar registros dietéticos. Por lo tanto, seguirá estrictamente todas las reglas de la dieta y seguirá su régimen.
Y ahora, veamos qué alimentos puede comer y qué no para las alergias.
Productos permitidos
Se trata de productos prácticamente hipoalergénicos que no complican el proceso de digestión y no contribuyen a la absorción de componentes alérgicos.
Recuerde, la fibra es imprescindible para cualquier dieta. Además, no se olvide de los alimentos con alto contenido de almidón, que no irritan el estómago, por lo que su número debe aumentarse en el proceso de la dieta.
Lista de alimentos recomendados para alergias:
- gachas de avena, cebada perlada, arroz y sémola;
- todo tipo de pescado, pero solo variedades bajas en grasa;
- cualquier producto lácteo fermentado con un bajo porcentaje de grasa, incluido el requesón;
- carnes magras (ternera, ternera, cerdo), pollo;
- pan de diferente composición;
- verduras (preferiblemente todo tipo de repollo y verduras);
- aceite de vaca y aceite de girasol (refinado);
- fruta verde;
- agua mineromedicinal, pero solo sin gases;
- compotas, gelatina, infusiones de hierbas, té verde;
- pan de ayer, repostería productos incómodos.
Cosas para recordar
Los alimentos con proteínas (leche, pescado, aves, carne) son los principales culpables de las manifestaciones alérgicas. Por lo tanto, se debe reducir la cantidad de dichos ingredientes en el menú diario. Debe olvidarse por completo de la carne grasa y la leche, bueno, al menos durante el período de la dieta.
Como sabes, la sal no solo es un veneno, también es un producto que potencia los síntomas de una enfermedad en el organismo, por ello, los nutricionistas, en primer lugar, recomiendan reducir su consumo. Y esto se puede hacer abandonando por completo todo lo salado y ahumado, en lo que la concentración de este producto es muy alta.
También debe olvidarse de los alimentos fritos, pero es mejor quitar la sartén por completo de una vez por todas en algún lugar en un lugar apartado.
Los alimentos saturados con colorantes y conservantes: pasteles, pasteles, productos semiacabados, encurtidos solo aumentan la manifestación de los síntomas de la enfermedad.
No olvide que los platos agrios y picantes agravan aún más el cuadro clínico, por lo que también debe abstenerse de consumirlos.
Todas las verduras y frutas rojas son inherentemente alérgenos, los hongos generalmente ralentizan el proceso de digestión de los alimentos. Por tanto, todo esto debe abandonarse.
Lista de alimentos alergénicos
Recuerda los alimentos de la lista prohibida para no afrontar las consecuencias negativas de las alergias:
- todo tipo de caviar de pescado, pescados grasos y todo tipo de mariscos;
- requesón graso, leche y yogures aromatizados;
- yemas de pollo;
- queso duro;
- cualquier producto ahumado, incluidas las salchichas;
- varios adobos, conservas de producción industrial;
- champiñones;
- naranjas, limones y otras frutas cítricas;
- verduras y frutas rojas;
- nueces;
- productos de chocolate, caramelo, mermelada;
- refrescos, café y otras bebidas azucaradas con colorantes y concentrados;
- cualquier encurtido de repollo;
- miel y otros productos apícolas;
- acedera, apio.
Recuerde, al evitar estos alimentos, elimina el riesgo de alergias alimentarias.
Tratamiento y nutrición profiláctica durante una semana.
Habiéndose familiarizado con las reglas básicas de una dieta hipoalergénica y los productos que deben consumirse, le traemos a su atención un menú de muestra para una semana. Puedes usarlo en casa. Se trata de una dieta no específica, general, hipoalergénica durante una semana, que se puede utilizar para un adulto, una mujer embarazada o en periodo de lactancia y para un niño.
1 día
Para el desayuno, puede comer requesón bajo en grasa con la adición de una pequeña cantidad de azúcar y crema agria baja en grasa, luego beber una taza de té verde o de hierbas.
Para el almuerzo, cocine una sopa ligera con verduras, hierva un trozo de carne. De postre, puede comer una manzana verde o una pera y beber un vaso de kéfir bajo en grasa.
Para la cena, idealmente, son adecuados el trigo sarraceno hervido, las verduras guisadas y un vaso de gelatina.
2 º día
Puede desayunar con papilla de avena, hervida en agua con la adición de un pequeño trozo de mantequilla y tomar una taza de té de hierbas.
Para el almuerzo, prepare una sopa de verduras, hierva un trozo de carne magra de cerdo y beba una taza de compota de frutas no ácidas.
Puede cenar con papilla de arroz con una chuleta de vapor, después de media hora, comer una manzana verde y, exactamente después de la misma cantidad de tiempo, beber un vaso de kéfir bajo en grasa.
Día 3
El tercer día de la semana, puede desayunar con un sándwich con mantequilla y requesón, comer yogur y beber una taza de té de hierbas.
Para el almuerzo, lo mejor es comer sopa cocida con verduras, una rebanada de carne magra hervida y acompañarla con compota de frutos secos.
Para la cena, haga puré de papas, saltee una pequeña porción de carne de cerdo magra y coma 1 plátano antes de acostarse.
4to día
Puedes desayunar con pasta hervida hecha de trigo duro, agregarles un trozo de mantequilla, beber todo con una taza de té verde, puedes ponerle azúcar, pero solo un poco y comer 1 pera de postre.
Para el almuerzo, prepare una sopa de verduras con carnes magras como pollo y una taza de compota.
La cena se puede diversificar con guiso de verduras de calabacín, patatas y otras verduras, comer una manzana y beber té de hierbas.
Dia 5
Para el desayuno, las galletas con una taza de té verde son perfectas, puedes untar las galletas con una fina capa de mantequilla. También puede hacer una ensalada de frutas de plátano y pera con yogur.
El almuerzo consistirá en sopa de verduras, chuleta de res al vapor, 1 plátano y una taza de compota.
Para la cena: gachas de trigo con verduras guisadas, té verde.
6to día
Desayuno: cazuela de cuajada, una taza de té de hierbas.
Almuerzo: sopa de verduras con un trozo de carne magra, después de la comida, beba una taza de compota.
Se puede cenar con papilla de trigo sarraceno, yogur y plátano.
Día 7
Para el desayuno del domingo, puedes comer pan, untado con mantequilla, un trozo de carne hervida, una pera y beber té.
Puedes cenar al final de la semana con sopa de verduras con chuleta al vapor, comer un plátano y beber compota.
Al final de la semana, como una cena ligera, son adecuadas las gachas de avena en el agua, una ensalada de verduras con verduras frescas o en rodajas, un vaso de kéfir.
Tal menú durante una semana ciertamente aliviará los síntomas de las alergias alimentarias y, después de la expiración de la dieta, lo aliviará por completo de este problema. Este es solo un menú de muestra que puede modificar utilizando la lista de alimentos aprobados.
Dieta para alergias según ado.
Recientemente, la dieta de adobo hipoalergénica para adultos ha sido muy popular. Qué principios se establecen en dicha nutrición y qué efecto terapéutico se logra en este caso, averigüémoslo ahora mismo.
Este programa fue desarrollado por el famoso médico y profesor A. D. Ado.
Las peculiaridades de tal dieta consisten en la distribución competente de productos de acuerdo con el nivel de peligro de su efecto en el cuerpo.
La dieta para adultos propensos a las alergias alimentarias consta de los siguientes componentes:
- ternera o ternera hervida;
- sopas cocidas en cereales o vegetales vegetarianos y en caldo secundario;
- papas hervidas después de remojar durante una hora;
- se permite el uso de ghee;
- aceite de oliva y girasol (solo refinado);
- trigo sarraceno, arroz, avena, hervidos en agua;
- yogur, kéfir y requesón bajo en grasa;
- verduras frescas (pepinos) molidas;
- eneldo y perejil;
- compota de manzana;
- manzanas verdes horneadas en el horno;
- pan de ayer o pan tostado;
- azúcar;
- té verde o té de hierbas poco elaborado.
Como puede ver, se trata de una dieta hipoalergénica estricta, que el profesor recomienda seguir hasta que desaparezcan todos los síntomas de la alergia. Después de eso, el paciente debe comunicarse con el médico tratante, quien controlará la introducción de productos "peligrosos" de la lista no autorizada, pero solo gradualmente. De esta manera, puede averiguar qué alimento en particular le está causando alergias.
Recetas de platos
Puede diversificar su dieta utilizando las siguientes recetas para una dieta hipoalergénica. Por cierto, estos son platos universales que los nutricionistas también prescriben a pacientes con asma bronquial, fiebre del heno, psoriasis y angioedema.
Receta 1. Estofado de carne hervida
Para preparar un segundo plato para la mesa, necesitará:
- trozo de carne magra - 130 g;
- aceite de vaca - 10 g;
- harina de trigo - 1 cucharadita.
Hervir la carne en agua ligeramente con sal, luego escurrir el agua, enfriar el producto hervido y cortar en trozos pequeños. Transfiera la carne a un bol de metal, vierta sobre la salsa bechamel. Ponga la pieza de trabajo a fuego medio y hierva durante cuarenta minutos. Transfiera el plato terminado a un plato. Puedes decorarlo con perejil o eneldo.
Receta 2. Albóndigas de pollo al vapor
Composición:
- pechuga de pollo - 250 g;
- mantequilla - 10 g;
- agua - 0. 5 tazas;
- rebanada de pan duro o pan - 30 g
Cortar el pollo en trozos, triturar en una picadora de carne. Agregue pan empapado en agua a la carne picada y mezcle bien. Al final, agregue la mantequilla y mezcle bien la carne picada.
Formar los productos con las manos empapadas en agua y trasladar al palet para preparar los moldeadores a baño maría. Cocine durante unos 40-50 minutos.
Receta 3. Pescado guisado con verduras
Para preparar esta deliciosa comida dietética, necesitará:
- pescado magro, por ejemplo, merluza - 220 g;
- zanahorias - 20 g;
- cebollas - 20 g;
- mantequilla de vaca - media cucharadita;
- crema agria - 1 cucharadita;
- lavrushka - 1 hoja.
Pelar las verduras, enjuagarlas bien y cortarlas en trozos pequeños. Pele el pescado con huesos y pieles, córtelo en trozos, mezcle con verduras y vierta un vaso de agua hirviendo, ponga lavrushka. Tape y cocine a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas. Coloque el plato terminado en platos, agregue un trozo de mantequilla y vierta crema agria encima.
Con estas comidas fáciles de preparar, tu dieta será variada y deliciosa. Y recuerde que este es el mejor medicamento preventivo para las alergias, que es suave para todo el cuerpo.