La gota se ha llamado la "enfermedad de los aristócratas" durante muchos siglos. Principalmente las personas de los estratos superiores que no estaban acostumbradas a la moderación en la nutrición estaban enfermas con ella. Ahora se sabe con certeza que esta enfermedad no está ligada al estatus social, pero el metabolismo juega un papel importante aquí.
El metabolismo incorrecto y el aumento de los niveles sanguíneos de ácido úrico son la razón del desarrollo de artritis aguda recurrente. Ningún medicamento ayudará a deshacerse de esta enfermedad hasta el final, pero es una tarea muy real aliviar significativamente la condición del paciente, minimizando los casos de exacerbación.
Los medicamentos modernos contribuyen a la eliminación del exceso de ácido úrico, reduciendo su nivel crítico, pero aún así la condición principal en el tratamiento de esta compleja dolencia es la adherencia a una dieta especial. Es a través de la nutrición que el paciente puede lograr los máximos resultados.
Nutrición para la gota
El ácido úrico, el principal enemigo del paciente con gota, se forma a partir de purinas. Este último se encuentra en grandes cantidades en alimentos para animales, especialmente en pescados grasos y carne de cerdo. Por tanto, la carne y el pescado están prohibidos casi por completo.
Hay purinas en algunos alimentos vegetales. Para minimizar la probabilidad de recaída, debe controlar estrictamente lo que come el paciente.
- La condición principal es que las comidas deben ser regulares - 3-5 veces al día. Esto asegurará el mantenimiento del nivel requerido de sustancias purínicas en la sangre, evitando su exceso;
- No puedes comer demasiado. La cantidad ingerida está estrictamente regulada;
- No se debe permitir el proceso inverso - inanición;
- Si el paciente tiene sobrepeso, se debe hacer todo lo posible para eliminarlo. Pero necesita perder peso gradualmente, utilizando dietas equilibradas. Reducir el kilogramo demasiado rápido solo puede agravar la condición del paciente. Pérdida de peso óptima: 1-2 kg por mes;
- Es muy importante beber la mayor cantidad de líquido posible mientras se trata la gota. La norma es de 1, 5 a 2 litros por día en caso de una condición estable, y se deben beber al menos 3 litros de agua durante una exacerbación de la condición. El agua se puede reemplazar con cualquier otro líquido aprobado;
- El agua mineral alcalina es un elemento indispensable de la dieta diaria. Ayuda a eliminar los uratos del cuerpo, lo cual es importante.
La gota implica un enfoque estricto en la elección de los alimentos, el paciente debe saber claramente qué comer y qué está bajo la más estricta prohibición. Solo se permiten en la dieta los ingredientes que no contienen purinas o las contienen en pequeñas cantidades, lo que no puede afectar el nivel general de esta sustancia en el cuerpo.
Sobre todo frutas y verduras, por lo que seguir esta dieta no será difícil para un vegetariano potencial, será mucho más difícil para un carnívoro. Pero como resultado, el paciente sentirá un alivio del dolor, una hinchazón reducida.
Qué no comer para la gota
Vale la pena prepararse para el hecho de que esta lista no es tan pequeña. Después de todo, las mismas purinas que son indeseables para un organismo afectado por la gota se encuentran en muchos alimentos.
Tendremos que aceptar como un hecho que el pan blanco tendrá que ser abandonado por completo, hay demasiada levadura en él. Estos últimos contribuyen activamente a la producción de ácido úrico en el cuerpo. Por la misma razón, estamos eliminando todos los productos horneados.
¿Qué no se debe comer de los productos cárnicos? Un rechazo total de las salchichas, las salchichas, las salchichas, la carne enlatada: literalmente abundan en purinas. Por la misma razón, rechazamos los despojos, la carne grasa de cerdo también está bajo una prohibición absoluta.
También eliminamos los mariscos de la dieta de un paciente con gota. Bajo una prohibición particularmente estricta, pescados grasos, conservas, caviar.
No se puede comer tipos de quesos picantes y salados, este tipo de producto lácteo hará más daño que el placer de comerlo.
Quite todas las legumbres de los cereales: lentejas, frijoles, soja, frijoles. La razón es la misma: el alto contenido de purina.
De las verduras, solo las setas y la acedera están estrictamente prohibidas. Hasta hace algún tiempo, los tomates también estaban en esta lista por la simple razón de que contienen purinas. Pero su contenido es tan insignificante y el complejo vitamínico es tan significativo que hoy este vegetal ha pasado de la lista prohibida a la lista opuesta.
Las frutas y las bayas también tienen una lista de prohibidos no tan amplia, solo incluye higos, frambuesas y uvas.
Los amantes de los dulces tendrán que abstenerse de pasteles y pasteles demasiado cremosos.
Para las grasas, no experimente con margarina y tocino.
Se recomienda beber muchos líquidos para la gota, pero tampoco todos pueden beber. La elección de bebidas debe tratarse con la misma precaución. Por lo tanto, el café y el té negro fuerte están prohibidos.
Y ni siquiera es por las purinas presentes en ellos, su contenido es pequeño. Pero el efecto diurético de estas bebidas es un fenómeno indeseable. Todo el alcohol está estrictamente prohibido, incluida la cerveza y el vino.
A la gota no le gusta la comida picante, así que eliminamos completamente la pimienta, la mostaza, el rábano picante y otras especias picantes de los platos. La sal no debe usarse en exceso. Es mejor rechazarlo tanto como sea posible. Es inaceptable poner cubos de caldo en los platos. Los conservantes y purinas que contienen están fuera de serie.
Los caldos a base de pescado, carne y legumbres también deben eliminarse de la dieta. Retire la mayonesa.
Todos los productos de la lista anterior están completamente prohibidos. No se pueden usar categóricamente. Por primera vez, es mejor tener esta lista a mano para que siempre pueda consultar la lista de artículos prohibidos.
Puede, pero tenga cuidado
Los ingredientes anteriores están completamente excluidos de su uso. Esta lista no es muy larga, el problema es que incluye platos bastante habituales que están presentes en la dieta de cualquier persona sana todos los días. Además, se presentará una lista de productos permitidos para su uso. Pero hay un pequeño compromiso entre estas listas. Absorbió lo que está permitido comer, pero poco a poco.
Los nabos, la coliflor, el rábano, los espárragos, el apio, el ruibarbo, las espinacas, los pimientos, las cebollas y el perejil encabezaron la lista de verduras. Toda esta vegetación contiene la misma purina maliciosa, la compañera maliciosa de la gota. Pero su contenido es pequeño. Pero la composición de vitaminas que llevan es tan grande que cubren todos los daños potenciales.
Las ciruelas se pueden comer de las frutas. De las bebidas, se han levantado las restricciones sobre el jugo de tomate, pero no más de un vaso. La miel debe usarse con mucho cuidado.
Qué puedes comer para la gota
Mucho está estrictamente prohibido en violación del metabolismo de las purinas, pero esto no significa que el paciente esté medio muerto de hambre debido a inhibiciones y rechazos constantes. Los platos curativos pueden ser sabrosos, moderadamente satisfactorios, pero saludables.
De los productos de panadería, se debe dar preferencia al pan gris y de centeno, de los productos horneados se puede comer el que no está hecho con masa de levadura.
Aquellos que no están listos para convertirse en vegetarianos, incluso por su propia salud, pueden exhalar, la carne está permitida, pero solo magra. Esto incluye conejo, pavo, pollo. Pero las porciones deben ser muy moderadas, no más de 170 gramos, y se permite comerlo con más frecuencia que día por medio, el resto será perjudicial.
Se deben incluir pescados y mariscos en la dieta, pero solo se deben elegir especies bajas en grasa, por ejemplo, salmón, salmón rosado, trucha. De otra vida marina en el plato del paciente, es deseable la presencia de camarones, crustáceos, calamares. Pero en ningún caso se deben freír, solo hervir. Después de hervir, el paciente no debe usar el caldo.
La leche y los huevos también son imprescindibles en la dieta. Se da preferencia a la leche baja en grasa, kéfir, yogur, queso fresco, crema agria y requesón. No cocine con leche entera, asegúrese de diluir con agua. Se permite el uso de mantequilla, pero como aditivo para platos calientes y no como sándwiches. Los huevos también son deseables, pero no más de 1 por día.
De las verduras, se permiten bastantes. Melones, maíz, remolacha, ajo, papas, zanahorias, repollo blanco, pepinos, cebollas, tomates: todos estos productos mejoran los procesos metabólicos. El ajo ha demostrado su eficacia, alivia la inflamación y alivia la condición del paciente. Durante los días de ayuno, las verduras se convierten en los principales ayudantes, y el potasio que contienen muchas de ellas favorece la excreción de ácido úrico.
Con los cereales, realmente no necesitas recordar nada, con la gota, se permiten todos los tipos de cereales, excepto las legumbres. Se trata de un rico conjunto de oligoelementos que contribuyen al proceso de regeneración, y fibra, que te permite limpiar el organismo de forma eficaz. No existe una regulación especial para los cereales, qué y cuándo se puede comer. Solo hay una condición: no exagerar.
Tampoco hay una gran prohibición para las bayas y las frutas. Todos los cítricos, manzanas de variedades verdes duras, dátiles, caquis, fresas, albaricoques, peras, frutos secos, excepto las pasas, que se elaboran con uvas prohibidas. Es bastante natural que lo use dentro de límites razonables, sin exagerar.
De dulces, malvaviscos, mermeladas, conservas, malvaviscos son aceptables, incluso se permiten dulces, pero no chocolate. Puedes comer helado. No debemos olvidar que todo va bien con moderación.
Las grasas se pueden agregar a la dieta, pero solo pueden ser de origen vegetal, las grasas animales están completamente excluidas, son demasiado pesadas.
Té verde, se permite todo tipo de tés de frutas de las bebidas, pero solo con el uso de frutas y bayas permitidas, se permite el té con leche y limón en el menú. Las compotas caseras, las bebidas de frutas de bayas y frutas frescas, el jugo de pepino fresco son útiles para la gota. Asegúrese de tener el hábito de beber agua mineral alcalina todos los días.
De las especias, solo se pueden usar vainillina, canela, laurel y ácido cítrico en los platos.
Puedes comer semillas y frutos secos de todo tipo, la única excepción son los cacahuetes, contienen demasiada purina.
El menú diario del paciente incluye necesariamente papilla de leche, borscht con caldos de verduras, ensaladas de verduras frescas y varios platos de verduras. Se prefiere hervido, casi no se permite freír.
Dieta para la gota
El cumplimiento de ciertas reglas dietéticas es la base del bienestar del paciente. No puedes prescindir de él. La dieta diaria tiene ciertas reglas de construcción que deberán seguirse durante toda su vida, porque la gota es una enfermedad crónica. Para que la nutrición sea lo más efectiva posible, es mejor confiar este problema a un médico competente que tendrá en cuenta todos los matices de la enfermedad y las características del cuerpo del paciente, otras dolencias existentes.
La dieta diaria incluye necesariamente alimentos líquidos, la base de la nutrición son las sopas de verduras, ensaladas de frutas y verduras, compotas, agua mineral. Los alimentos deben tomarse al menos 5 veces al día.
Bebe al menos dos litros de agua al día, esto te permitirá eliminar toxinas y toxinas. Debe haber un día de ayuno, cuando toda la carne y el pescado se eliminan por completo. El número máximo permitido de esos días es 3. Un número mayor no es práctico ni razonable.
La base de la comida es una mesa vegetariana, mínimo de carne, máximo de verduras y frutas. Esta dieta es especialmente útil para aquellos pacientes con sobrepeso. Deben pasar sus días de ayuno con mucha más frecuencia que otros.
No pierda peso demasiado rápido. Es óptimo perder no más de 2 kg por mes. Bajar de peso demasiado rápido afectará negativamente el estado general y puede provocar un ataque de exacerbación de la enfermedad.
Dieta número 6 para la gota
La tabla número 6 fue desarrollada por el médico, el propósito de esta nutrición, para normalizar el metabolismo de las purinas, para reducir el contenido de ácido úrico y sales, que son productos del procesamiento de las purinas. El valor energético de esta dieta es de 2700-2800 kcal. Este menú es una mesa con un contenido proteico equilibrado.
La estricta adherencia a una dieta anti-purina evitará una exacerbación de la enfermedad y reducirá significativamente la probabilidad de recaída. Este ejemplo está diseñado para una semana, pero puede ceñirse a él todo el tiempo.
El principio básico de la dieta se reduce al recuento estricto de todas las proteínas, grasas y carbohidratos. Entonces, la cantidad de proteínas por día no debe exceder los 70-90 g por día. Se da preferencia a las proteínas animales derivadas de la leche y los productos lácteos. El nivel de grasa corresponde a 80-90 g por día. 1/4 de este volumen es de origen vegetal. El nivel de carbohidratos no es más de 350-400 g por día. Este volumen es igual a 80 g de azúcar.
El requerimiento diario de sal para la dieta número 6 no es superior a 7-10 g. El líquido consumido oscila entre 1, 5-2 litros, mientras que las calorías no deben superar las 2400-2800. Es igualmente importante controlar la cantidad de micronutrientes consumidos. Entonces, el potasio no es menos de 3. 5 g, calcio - 0. 75 g, tiamina - 1. 5 g, retinol - 0. 5, ácido ascórbico - 150 mg.
Recetas del menú número 6
Las comidas incluidas en la dieta de un paciente con gota no son tan difíciles de preparar como podría parecer al principio. Muchos de ellos bien pueden incluirse en la dieta de una persona sana.
Guiso de verduras
- Patatas grandes - 3 piezas;
- Zanahorias medianas - 1 pieza;
- Cebolla nabo. - 1 cabeza;
- Guisantes verdes frescos - 1 cucharada;
- Mantequilla - 1 cucharada. l. ;
- Crema agria - 100 g;
- Sal al gusto.
Cocine a fuego lento las cebollas picadas en aceite, agregue las zanahorias en cubitos. Salga bien. Agregue papas previamente hervidas, guisantes y crema agria al asado terminado. Sal. Cocine a fuego lento durante 1/4 de hora a fuego medio.
Ensalada de pepino
- Pepino fresco - 2 piezas. ;
- Crema agria para aderezar;
- Sal al gusto.
Corta el pepino en mitades y mézclalo bien con la crema agria en una taza. Para variar, puede agregar cualquier otra verdura permitida allí: repollo, tomates.
Sopa de patatas
- Patatas - 3 piezas;
- 1/2 huevo crudo;
- Mantequilla - 1 cucharadita;
- Harina - 1 cucharada;
- Verduras frescas;
- Crema agria - 1 cucharada
Hacer puré de papas con papas, lo mejor es no sobrecalentarlo, sino pasarlo por un colador fino. Agrega la salsa de harina secada al horno y 80 gr. y caldo de papa. Asegúrate de hervir la salsa. Luego, agregue el huevo y la mantequilla a la mezcla de papa resultante con salsa y vuelva a hervir.
Tartas de queso
- Requesón - 250 gr . ;
- Manka - 4 cucharadas. l. ;
- Huevo.
Mezcle todos los ingredientes para hacer una suspensión espesa. Si esto no funciona, aún puede agregar sémola. Dejar reposar un rato, para que la grupa se disperse y se hinche ligeramente. Cuando la masa esté ligeramente hinchada, puedes hornear. Forme tortitas limpias y enróllelas en harina. Freír por ambos lados. Se puede comer caliente con azúcar o queso crema.
Tortitas de papa
- Patatas grandes - 3 piezas;
- Huevo - 1 pieza;
- Harina - 20 g;
- Crema agria;
- Aceite de óxido- cucharadita.
Rallar las patatas peladas en el rallador más fino, añadir harina y huevo a la mezcla, mezclar bien. Extienda la masa en una sartén precalentada con una cuchara, fría por ambos lados durante 5 minutos. Sirve con crema agria.
Cazuela de cuajada
- Leche - 50 ml;
- Requesón - 75 g;
- Claras de huevo - 2 piezas;
- Crema agria;
- Mantequilla;
- Azúcar.
Mezclar bien los ingredientes (excepto la crema agria), poner la masa resultante en un molde y meterla en un horno calentado a 150 grados. Hornee hasta que la parte superior esté ligeramente dorada. Rocíe con crema agria antes de servir.
Borscht vegetariano
- Agua - 3 l;
- Patatas - 2 piezas. ;
- Aceite de óxido- 2 cucharadas;
- Cebolla nabo. - 1 PC. ;
- Zanahorias - 100 g;
- Remolachas - 150 g;
- Repollo - 100 g;
- Pasta de tomate - 1 cucharadita
Agrega una cucharada de sal al agua hirviendo y echa las papas en cubitos. Después de hervir durante 10 minutos, agregue el repollo rallado a una cacerola. En este momento, fríe la cebolla en una sartén, cuando esté ligeramente sobrecalentada, agregue zanahorias ralladas a su vez y luego remolacha.
Extienda bien las verduras y agregue la pasta. Se puede reemplazar con un vaso de jugo de tomate. Cuando las verduras estén listas, transfiéralas a la olla. Puedes agregar hierbas, un poco de pimienta y ajo. Puedes poner crema agria en el plato terminado.
Menú de muestra para la dieta número 6
Esta es una variación de cómo se vería la dieta semanal de un paciente con gota.
Día uno
- Desayuno: avena con leche con frutos secos (pero no con pasas), té con leche
- Segundo desayuno: pudín de requesón.
- Almuerzo: sopa con trigo sarraceno, tortitas de verduras (calabacín) sazonadas con crema agria, gelatina de frutas.
- Merienda de la tarde: un vaso de jugo de tomate.
- Cena: una ensalada de repollo blanco fresco con una manzana.
Día dos
- Desayuno: croquetas de verduras (zanahorias y arroz), crema agria, té con limón.
- Segundo desayuno: peras frescas.
- Almuerzo: guiso de verduras frescas, cazuela de pasta con crema agria, té verde.
- Merienda de la tarde: una manzana horneada con miel.
- Cena: ensalada de remolacha, tostadas con queso sin sal.
Día tres
- Desayuno: papilla de leche con cerezas, compota de rosa mosqueta.
- Segundo desayuno: crema agria con requesón.
- Almuerzo: sopa de repollo, pasteles de queso, té con leche.
- Merienda de la tarde: gelatina de fresa.
- Cena: panqueques con crema agria.
Día cuatro
- Desayuno: tortilla con eneldo, sándwich con queso, compota de fruta fresca.
- Segundo desayuno: ensalada de zanahoria con manzana rallada, sazonada con crema agria.
- Almuerzo: sopa de remolacha, panqueques de kéfir con crema agria, té con limón.
- Merienda de la tarde: manzana fresca.
- Cena: gachas de arroz con leche con calabaza y canela.
Día cinco
- Desayuno: requesón sazonado con miel, té con hierbas del campo.
- Segundo desayuno - pera.
- Almuerzo: fideos de verduras, chuletas de cereales, compota.
- Merienda de la tarde: manzana.
- Cena: berenjena con queso y tomate.
Día seis
- Desayuno: cazuela de mijo con miel, té con leche.
- Segundo desayuno: plátano.
- Almuerzo: sopa de arroz, loco con repollo, gelatina.
- Merienda de la tarde: kéfir con malvaviscos.
- Cena: patatas al horno con verduras.
Día siete
- Desayuno: dos huevos duros, ensalada de pepino.
- Segundo desayuno: tostadas con queso.
- Almuerzo: gachas de mijo con leche, panqueques con queso.
- Merienda de la tarde: fruta fresca.
- Cena: repollo guisado, tostadas con mantequilla de maní.
Cómo comer durante una exacerbación
La tabla 6 es adecuada para un paciente en remisión, pero en una situación de exacerbación, la nutrición debería ser radicalmente diferente. Solo en este caso habrá realmente un cambio cualitativo para mejor y la agravación retrocederá. La regla básica de nutrición se reduce a un rechazo completo de los platos de carne y pescado, solo frutas y verduras.
¿Cómo se ve el menú durante una exacerbación?
Antes del desayuno: medio vaso de agua mineral alcalina tibia, puede reemplazarlo con caldo de rosa mosqueta.
- Desayuno: 120 g de avena con leche y un vaso de leche. Un requisito previo, la papilla debe ser líquida.
- Segundo desayuno: un vaso de jugo de manzana fresco o una manzana cruda.
- Almuerzo - sopa de verduras en puré - 120 g, gelatina de frutas.
- Merienda de la tarde: un vaso de jugo de zanahoria o tomate fresco.
- Cena: 120 g de papilla de arroz con leche líquida, un vaso de compota de manzana.
- Segunda cena: un vaso de kéfir.
- Antes de acostarse, puede beber té con leche y miel.
Una condición importante es el control cuidadoso del tamaño de las porciones, deben ser más que modestas, aproximadamente la mitad de la porción diaria. Una vez transcurrido el período de exacerbación, puede ingresar platos con carne y pescado, no solo hervir la comida, sino también freírla.